Pečení

Lobiani — gruzínský chléb s fazolemi

Lobiani je tradiční gruzínský plochý chléb plněný kořeněnými červenými fazolemi s cibulí, česnekem a gruzínskou směsí koření khmeli-suneli. Veganský, sytý a neuvěřitelně aromatický.

Ingredience

• 1400 g hladké mouky
• 27 g sušeného droždí
• 3220 ml vlažné vody
• 41 lžička cukru
• 51 lžička soli
• 63 lžíce olivového oleje
• 7400 g červených fazolí (z konzervy)
• 82 cibule
• 93 stroužky česneku
• 101 lžíce khmeli-suneli (nebo směs koriandru, pískavice a chilli)
• 111 hrst čerstvého koriandru

Postup přípravy

1. 1

   Smíchejte droždí, cukr a vlažnou vodu. Aktivujte 10 minut.

2. 2

   Uhnětejte hladké těsto z mouky, soli, oleje a droždí. Nechte kynout 1 hodinu.

3. 3

   Fazole slijte a rozmačkejte vidličkou na hrubou pastu.

4. 4

   Na oleji osmažte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova (8–10 min). Přidejte prolisovaný česnek a koření khmeli-suneli, restujte 1 minutu.

5. 5

   Smíchejte fazolovou pastu s cibulí a česnekem. Přidejte nasekané listy koriandru. Ochutnejte a dosolte.

6. 6

   Těsto rozdělte na 4 díly. Každý rozválejte na kulatý plát (cca 20 cm).

7. 7

   Na každý plát dejte čtvrtinu náplně. Okraje přeložte ke středu a přitlačte. Obraťte a jemně rozválejte na plochý kruh.

8. 8

   Na suché pánvi nebo v troubě (220 °C) pečte každý lobiani 5–7 minut z každé strany dozlatova.

9. 9

   Podávejte teplý, potřený olivovým olejem.